烟、酒、糖、茶和酒的历史 酒是什么时候发明的?由谁发明的? 真的很抱歉,我只能回答:我不知道。 这么说的话,难免会让你失望,那我们就来说说传说吧。 在中国,相传夏禹的杜康是第一个酿酒的人,距今已有4000多年的历史。 在西方,还有一种说法:大约五六千年前,人们常常用麦芽煮粥,把剩下的粥倒在一处。 结果倒在同一个地方,经过自然发酵,竟然产生了芳香的液体。 一个饥饿的人无法抗拒芳香液体的诱惑,就去喝发酵的液体。 喝了一口后,他感叹道:“味道真好,这种液体就是酒,现代葡萄酒中的啤酒就是用麦芽酿制的。” 那么,饥饿的人喝的美味液体应该就是最早的啤酒了。 这个饥饿的人从哪里来? 不清楚。 也许他来自中东,因为早在公元前2000年,埃及和巴比伦等地的人们就用大量的大麦酿造啤酒,味道很清淡。 啤酒甚至出现在古代汉谟拉比法典中:“如果不按规定用粮换粮,而是用钱来代替,则卖11。” 或不足斤、两的,则被扔入水中作为惩罚。 “如果囚犯出现在啤酒店而不报告被捕,店主将被判处死刑。 “出家为僧并在啤酒店修酒的人会被烧死在火刑柱上。 “那么,啤酒起源于国外?这也不一定。早在30U0年前,我们的祖先就已经拥有了利用麦芽酿造甜酒的成熟技术。至少应该说,我国也是世界上最早酿造甜酒的国家之一。”啤酒的诞生地 然而,尽管有先前的传说,人们普遍认为葡萄酒的诞生早于啤酒。

因为葡萄皮上有酵母,当果实破裂,果汁和皮接触到适当的温度时,就会自然发生发酵,变成酒。 这个过程比把麦芽变成酒还要简单。 据史料记载,酿造技术早在公元前4000年或更早的时候就已在近东地区培育出来,然后才传播到欧洲大陆。 中国的葡萄酒历史相对较短。 公元前100年左右,西汉武帝时期,葡萄由张骞从西域引进。 它们最早在我国西北部栽培,后来传播到世界其他地区。 人们只将其作为水果食用,直到东汉末年才被用来酿酒。 即使在那时,葡萄种植还不普遍,葡萄酒仍然是一种非常珍贵的葡萄酒。 据史料记载,东汉灵帝年间,有一位受宠的太监张让,因扶风孟伦赐予他一桶酒。 ,擢孟伦为凉州刺史。 直到唐代,还有“一杯发光的葡萄酒”的说法,可见葡萄酒仍被视为美酒。 中国最早发明的、经得起研究的酒,大概就是米酒了。 早期,酒因产于古越地区绍兴地区,又称越酒或绍兴酒。 因越陈越香,历史悠久,故又称绍兴老酒。 据日本西园寺晃一先生考证,米酒已有4000多年的历史。 春秋战国时期,饮酒的风俗在越南十分普遍。 或许,读者都知道,越王勾践靠着俸禄躺着,人口已经大大减少,所以他制定了几种奖励生育的方法。 其中之一是:老百姓养育了孩子后,地方刺史应该奖励他们酒! 相传勾践出兵伐吴前,下令将酒倒入江中,让将士喝了水。 如此一来,他们士气百倍,所向无敌。 他很快攻克了吴都姑苏。

米酒是用谷物酿造的。 例如,大米含有大量淀粉。 淀粉本身是一种不溶于水、无味的物质,但在水中煮沸时,就变成糊状物质。 加入酿造时使用的“曲”或“酒药”后,会发酵,最后变成酒精。 从中国古代制曲、酿酒的典籍中我们可以看到,很早以前,我国在发酵技术方面就有很多发明,比如用酸浆调节发酵,加热杀菌防止酒变质,加蜡或加蜡等。加油消除泡沫等。中国的这种酿酒方法与国外不同。 直到19世纪末,欧洲人在研究了中国酒曲后,才了解到这种与他们不同的方法,并称之为“淀粉发酵法”。 至于如今大名鼎鼎的茅台酒,它并不属于米酒范畴,而是烧酒的一种。 烧酒是一种酒精度较高的烈酒,在我国至少已有700年的历史。 然而,茅台酒的历史本身要短得多,只有200多年。 1915年,茅台在巴拿马万国博览会上荣获金奖,奠定了其“国酒”的地位。 关于它的获奖还有一个小故事。 当时,茅台带着质朴的包装在博览会上展示,根本没有人注意到它。 眼看世博会即将结束,一名中国官员不得不想出一个应急方案:趁人多的时候假装不小心弄坏了。 我买了一瓶茅台酒。 顿时,浓郁的酒香充满了展厅,吸引了观众。 这是什么酒,这么香? 它是中国的“茅台”! 我带进去的茅台酒已经卖完了。

在最终的评审中,它居然获得了金牌。 啤酒是一种流行的酒精饮料。 它营养丰富,清凉爽口,醉而不烈,老少皆宜。 由于啤酒中添加了啤酒花,所以喝起来更加香醇可口。 啤酒含有11种维生素和17种氨基酸。 它不仅能促进胃肠蠕动、增进食欲,而且对人体新陈代谢也有相当大的作用,如利尿、发汗等。 甚至对于治疗心脏病、高血压、肺结核等疾病也有一定的好处。 啤酒,一种皮革酒,又称艾尔啤酒,以大麦为主要原料酿造。 亚洲是啤酒的故乡,我国是啤酒的起源地之一。 人们一直认为啤酒是外国产品,甚至认为中国啤酒酿造只有一百多年的历史。 这种说法并不可靠。 据《后汉书》记载,东汉时期,有一个人名叫范然,与王沉相处融洽。 王旻调任汉阳太守(今甘肃省甘谷县东)时,范然和弟弟端着麦酒,放在装饰庄重的坛桌上,在路边等候送别国王。 这是一种啤酒,是礼节性交往中招待客人的上等饮料。 可见我国酿造和饮用啤酒已有近两千多年的历史。 它大致相当于世界上最早酿造啤酒的叙利亚。 《隋书·西域传》还专门记载了党项(今青海)人从汉人带回大麦酿酒。 但由于封建专制制度的限制,我国的啤酒工艺始终无法通过海运进口。 到宣统三年(公元1911年),我国啤酒消费量突破16800公斤。

我国最早的啤酒厂始建于宣统年间的北京玉泉山。 该啤酒的商标为“双鹤生”。 此后不久,上海和青岛也各建了一家啤酒厂。 满洲国时期,仅东北就建有九家啤酒厂,但大多由外国人经营。 在半封建半殖民地的社会条件下,当时的啤酒工业实际上被帝国主义用来进行经济掠夺。 如今,我国大部分城市和地区都能生产啤酒,饮用啤酒的人也越来越多。 一些名牌啤酒,如“青岛啤酒”、“上海啤酒”等已成为世界闻名的黄酒。 许多西方人都熟悉日本。 然而,很少有人知道,以这种酒为代表的酒精饮料类型,最初只能在中国和日本酿造(日本的米酒就是从中国传播过来的)。 米酒既不是酒,也不是酒。 目前酿造的一些米酒是通过添加酒精来增强的,但米酒本身是一种酒精饮料,在中国被称为“酒”,大致翻译为“烈性啤酒”。 几千年来,世界各地都在生产酒精含量可能只有 4% 或 5% 的普通啤酒。 古埃及人和巴比伦人就已经能够酿造这种常见的啤酒,公元前1500年左右的中国早期甲骨文中也提到,先民在祭祀时用它来祭祀神灵。 常见的啤酒因原料不同、产地不同而有多种类型。 最晚在公元前1000年,也许早几个世纪,中国人就掌握了酿造“酒”的发酵和酿造方法。

酒精度至少是普通啤酒的三倍。 在西方,在蒸馏饮料出现之前,没有任何饮料的酒精含量超过11%(只有一些葡萄酒可以)。 这种“烈性啤酒”在中国被认为酒精含量要高得多。 公元前800年或更早流传下来的诗歌中有许多对酒的醉人的描述。 浓啤酒发酵工艺涉及全新的谷物发酵概念。 普通啤酒遇到的主要问题是谷物中的淀粉无法发酵。 几千年前,人们发现发芽的谷物含有一种物质(一种现在称为淀粉酶的酶),可以将谷物中的淀粉分解成后来的可发酵形式,这是世界各地古代啤酒酿造的基础。 发芽的谷物被干燥成麦芽,麦芽“消化”普通谷物中的淀粉来酿造啤酒。 虽然中国人也像外国人一样酿造这种啤酒,但他们发现了一种更先进的酿造“酒”的技术,那就是制造一种叫做“曲”的物质来酿造啤酒。 为了酿造这种酒,你需要一个地方将小麦(有时是小米)煮到半熟,以使其发霉。 霉菌比发芽谷物更有效地产生淀粉分解酶淀粉酶。 因此,“曲”是霉菌和酵母的混合物。 中国人将其与煮熟的谷物混合在水中,然后搅拌成啤酒。 淀粉酶将淀粉分解成糖,酵母将其发酵成酒。 人们还看到,在发酵过程中,如果不断地将煮熟的含水谷物加入到酒中,加水越多,酒的浓度就会越高。

人们称之为“杀粮”。 这种最先进的工艺最终达到了无可挽回的地步,其结果确实是一种高度酒精的饮料。 除了几个世纪前传到日本之外,“浓啤酒”从未被其他国家采用。 事实上,它的名字还没有被直接翻译成任何西方语言。 这是中国的发明,但并不为世界上大多数人所知。 白兰地和威士忌 虽然中国人很早就开始饮用葡萄酒,但这一事实并不广为人知,因此读者听到白兰地是中国人发明时会感到惊讶。 当然,你不会知道他们用蒸馏酒的方法来酿造白兰地。 据史料记载,早在公元世纪,中国人就开始饮酒了。 公元前126年,汉朝使者、旅行家张骞从大夏带回了优良的酿酒原料紫葡萄。 不过,在这个时期,《神草经》中已经有了用野葡萄和山葡萄酿酒的记载。 从冷冻葡萄酒中提取烈酒的可能性首先是在中亚部落中发现的。 这些生活在极寒条件下的人们注意到,酒和其他发酵饮料(例如发酵马奶)冷冻后,里面有少量不冻液体。 这种液体就是酒精,是饮料中的水结冰后残留下来的。 液体。 张华在写于公元290年的《博物志》第五卷中提到:“西方的酒多年来一直无人能敌,据说可以喝十年,喝一个多月就会醉。” 新疆吐鲁番高昌 从公元52G开始,各部落就不止一次地向中国(梁代)皇帝献上从“冻酒”中提取的酒作为贡品。 冷冻提取酒精的技术后来逐渐成为检验蒸馏酒精纯度的方法之一。 。 公元1378年,叶子期《草木子》记述:“每年在济宁等路酿酒,八月到太行山辨其真伪。

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